【炖肉的最佳做法】

第一步，首先根据自己的喜好挑选肉类的部位，小编特别喜欢吃带骨肉的部位，所以今天就挑选的排骨，将买回来的排骨用刀去除多余的肥油，这样吃起来的口感才好，再将排骨先放到清水盆中浸泡，大概浸泡15分钟后捞出沥干水分，再用刀从中间剁开放到盆中，往里面加入适量的葱姜丝，食盐，料酒，花椒，干辣椒，搅拌均匀后腌制10分钟，中途记得翻动一次。

第二步，接着准备一个布包，往里面加入八角，桂皮，白蔻，白芷，丁香，小茴香，草果，干辣椒，香叶，陈皮，干山楂，将其包裹起来，一定要系紧，另外再准备一个小碗，往里面加入一勺豆瓣酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，半勺食用油，用筷子搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入调制好的酱汁炒香，再往里面加入两勺食盐及足量的清水，把卤料包跟腌制好的排骨一起放到锅中，盖上锅盖，大概炖煮2个小时，这样煮出来的肉真的是非常好吃，连骨头都是香的。

其实炖肉的时候，不一定要加姜跟蒜，可以在腌制的时候加点去腥就行，而炖煮的时候可以加点干山楂，香叶这两种配料，这两种食材关键是可以让肉质变软烂，还能起到提香的作用，肉炖到后面会越来越好吃。