家庭腌咸鸡蛋的土方法是什么（腌鸡蛋只知道放盐就错了）

咸鸡蛋很多人都腌过，要不就咸了，要不就臭了，有的还不出油。还有的人在网上学习，说什么十天就起沙、出油。其实大家动动脑筋，用屁股想想都不可能，十天连盐味都腌不进去，更别提起沙出油了，建议大家就别再上当受骗，浪费那鸡蛋了。今天我教大家一个妈妈说的土方法，既简单还实用，最主要的是好吃啊。

具体操作步骤如下——

【原料】：鸡蛋

【调料】：粗盐、花椒、八角、白酒

【制作方法】：1、将买回来的鸡蛋，先挑选出坏的，带裂纹的，然后用清水洗净。大家最好用清洁球清洗，要不然上面的粑粑真的是很难清洗哈。

2、咱找一个干净的漏筐或者干净的盛器都可以，然后将清洗好的鸡蛋放入漏筐中，目的是将鸡蛋表面的水分晾干。

3、在晾鸡蛋的工夫，我们来熬腌鸡蛋的料汁。先找一个干净的锅，首先保证这锅不能有油哈，这是为了防止鸡蛋在腌制的过程中变质。然后添入清水，水的量根据鸡蛋的多少添加。这时候就要加入我们最关键的调料——粗盐，盐和水的比例按1:5就可以。

4、锅中再加入花椒、八角，将水烧开后熬制5分钟左右即可，然后放凉备用。

5、鸡蛋晾干水分后，再准备一个无水、无油的瓷坛或者玻璃罐都可以，然后将鸡蛋整齐的摆入坛中。

6、最后一步，我们把熬好的料汁倒入坛中，然后加入高度白酒，用保鲜膜封住坛口，腌制一个月左右即可。

【小贴士】：1、鸡蛋一定要保证没有坏的和裂纹的，要不然鸡蛋会臭的。

2、鸡蛋清洗干净后要晾干水分，这样也是保证腌制的时候不会变质。

3、腌鸡蛋最关键的一步是——粗盐，最好不要加细盐，这是老一辈传下来的经验。

4、加高度白酒，这是鸡蛋出油的关键，适量即可。大家不要以为白酒加的越多越好，其实不然，如果白酒加的过多，腌出的鸡蛋吃的时候一个浓浓的酒精味，那鸡蛋就不好吃了。

5、锅和坛子都不要见油和生水，这样才能保证腌出的鸡蛋不变质。