在家做冰淇淋用硬粉还是软粉（软冰淇淋和硬冰淇淋的区别）

一提到软冰淇淋，大家首先想到的是麦当劳、肯德基的甜筒，细腻柔滑，入口即化。一提到硬冰淇淋，就会想到挖球冰淇淋。除了这些区别外，小编从其他方面给您介绍一下软冰淇淋和硬冰淇淋的区别。

1.原料不同：软冰淇淋是用软冰淇淋粉或者冰淇淋浆料制作而成；硬冰淇淋是用硬冰淇淋粉制作而成，因成分不同，二者不可以混用。

2.膨化率不同：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。

3.营养成分不同：通常，一支软冰淇淋比同等体积的硬冰淇淋要含有更多的(约1.6倍)营养；没有硬化过的软冰淇淋口感也会更加滑腻、香醇。

4.冷冻温度不同：软质冰淇淋的中心温度是-5℃左右，硬质冰淇淋的中心温度为-15℃左右。

5.食用时间不同：软质冰淇淋出机就是成品即可食用，也可以同其它的辅料进行后期混配，如用圣代酱可以做出不同口味的圣代，用各种调料可以做出暴风雪冰淇淋等；硬质冰淇淋还需要一个硬化过程才可以食用。