牛肠酸酱料的做法（吃一次就会爱一生的贺州小吃）

俗话说，民以食为天，特别是作为一名热爱美食如同热爱生活的吃货，总是会经不住诱惑，想要尝尽各地一些美食，那么贺州到底有什么特色美食呢？今天小编带大家来一起尝尝贺州的美食吧！

在贺州的大街小巷里，牛肠酸是最常见的特色小吃。读书时宿舍里有一贺州妹子，小编就是听了她的安利第一次尝试了牛肠酸。初见牛肠酸是在南宁的夜市，当时我还以为是一种新式的麻辣烫。不得不承认，第一口，就深深迷上了那个偏酸的味道。它的秘制的汤料味道好，特别是蘸料，酸辣甜咸调配的味道妙不可言。吃过一次我就爱上了这种美味的小吃，当时我就在心里做了决定，有机会一定要去贺州吃一次正宗的牛肠酸。听同学说，作为贺州最有特色的小吃，牛肠酸在当地可是有着相当强大的粉丝阵容哦。

贺州的牛肠酸中都有哪些食材呢？其实，牛肠酸也属于牛杂的一种，但它比我们常见到的牛杂更适合大众口味。牛肠酸的主角是牛杂，其主要是以牛肺、牛肠等牛的内脏为主，后来逐渐发展演变成油果、土豆、腐竹、海带等齐上阵。酸、辣是牛肠酸的风味所在，而决定它的风味的，是一碗秘制酱料。每家每户、每摊每铺的牛肠酸受不受欢迎，酱料做得好不好是关键，味道尚好的，自然成了招牌。

小编以过来人的身份告诉你，吃牛杂最地道最接地气的方法，就是聚在小锅边，用筷子在锅里先打捞一轮，而且是一定要从底部往上面翻，就像好货一定沉底一样，总觉得沉在锅里最下面的一定是最入味最肥美的。用筷子夹起自己想要的串串，再蘸上又酸又辣的酱料，放入口中慢慢品味，这滋味真是妙不可言，根本停不下来，一不小心十几串就下肚了，爽！

其实牛肠酸的做法非常的简单，只要我们能正确掌握好它的做法，也能把它做的非常美味，以下是小编收集整理的牛肠酸做法，动动小手学起来吧，安排！

牛肠酸的做法：

1. 将肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块

2. 放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥干待用

3. 铁锅淋少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香

4. 将大肠肺倒入翻炒，淋上黄酒

5. 倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮半小时左右

6. 放盐、味精，起锅时再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可

去到贺州友友们千万别错过这款最具贺州特色的小吃--牛肠酸哦!