土豆怎么炒才不会烂 ？教你方法，小白也能变厨师

1、土豆丝要切得细，越细就越好吃，先切成片，再切丝，如果没有1年以上刀工的可以放弃挣扎，可以用擦丝器将土豆擦成丝，这是最快速高效的方法。

2、把切好丝的土豆丝用清水多清洗几遍，把土豆丝上多余的淀粉洗掉，然后沥水备用。还有一个做法是把清洗好了的土豆丝焯水处理，起锅把水烧开后加入适量的盐，然后把土豆倒进锅内，等水再次沸腾后就捞起过冷水，要注意的是焯水时间不能太久，因为土豆很容易熟，焯水时间太就就会失去口感。

3、最后在炒时候一定是全程大火，多翻动，让每一根土豆丝都能均匀受热，土豆丝是很容易熟的食材，所以不需要炒太久，如果是焯过水的土豆丝，那就更不要炒太久，从下锅到出锅有1分钟就够了，没焯水的土豆丝最多不超过2分钟就要出锅。

掌握上面几点，炒土豆丝就再也不怕粘锅，也不会怕会炒碎了。