做老豆腐的配方和配料分享，竟然这么简单

原料

黄豆150克、水720克、内脂粉5克

1

取一量杯黄豆

大约150克

2

黄豆泡水里大概5~10小时

这一步大家可以提前一晚泡上

第二天早上就可以开始做

3

将清水和黄豆全部倒入豆浆机

打成豆浆后倒出

4

用滤筛过滤掉豆渣

5

取一个碗

倒入20克清水

加入5克内脂粉搅拌均匀

6

将拌好的内脂粉水倒在豆浆里

充分搅拌1~2分钟

再把豆浆移到30度左右的地方

20分钟后就可以变成豆腐花啦

那个鲜嫩的啊

7

接下来就是做卤了

做天津老豆腐，最重要的卤汤和调汁

材料：一把木耳，葱花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海带扣，红豆腐卤, 麻酱 。

一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁。这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。

花椒大料酱油汁：一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。 把花椒挑出来，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味 ；

腐乳汁： 这个简单，取3块腐乳，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干 ；

蒜汁：半个蒜，切细末，加2小勺水；

麻酱汁：2勺麻酱和水调匀

卤汤做法： 木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候， 一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。

卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。 浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻酱汁 。多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。