水煮泥鳅最正宗的做法（分享一道家常水煮泥鳅）

《家常水煮泥鳅》准备食材:

1、泥鳅适量，去掉异物，洗净。放入老姜片，大葱白，料酒，淀粉抓匀。

2、莴苣头去皮，切长条。豆芽洗净，焯水煮熟，放在大碗里，打底。

3、蒜去皮，老姜切片。大葱切段，芹菜杆切小粒。

4、锅中烧油，油热，下姜末，干花椒颗粒，郫县豆瓣酱，酱油炒香。

5、加入适量清水，放入瓣蒜、白糖，几滴醋，鸡粉，耗油翻匀，烧开。

6、下泥鳅煮，开了以后下莴苣条，一起煮熟倒入大碗里，撒上一层辣椒面。

7、锅中烧少许油，烧热，倒在辣椒面上。

8、最后撒葱花或者香菜。

小贴士:

1、盐味方面是按个人口味自己调整。芹菜是带盐味的所以要注意哈。

2、打底的东西或者配菜不宜过多，有个翘头就行。

3、泥鳅最好提前除下腥味。

4、吃泥鳅个人喜欢又辣又麻的感觉，才够劲。