软欧包制作教程及配方（不用揉面也能做的软欧包）

今天分享一道很适合减脂期的优质主食，无糖无油，外酥里香，健康低脂又好吃；加点杂粮，补充膳食纤维、B族维生素等营养素；搭配果干，果干富含优质脂肪、矿物质等微量元素；减脂期用它做主食，营养全面有助掉秤。

今天这道软欧包还有个特点：无需揉面、无需揉手套膜，也能蓬松柔软，做法非常简单好上手，看完下文，厨房小白也能学会！

【食材明细】

面团：高筋面粉165克，荞麦面粉35克，牛奶135克，酵母2克，鸡蛋1个，蓝莓干15~20克

馅：核桃、腰果、红枣干共30克

表面：高筋面粉

【做法】

红枣洗净后去核并晾干，把核桃、腰果、红枣稍微切碎些备用。

碗中加入高筋面粉、荞麦面粉、鸡蛋，蓝莓干洗净并切碎些。

牛奶如果是从冰箱刚拿出来的，要加热至30度，再加酵母拌均匀，使酵母化开。

先把碗里的食材拌均匀。

再边加牛奶酵母液。

边用筷子搅拌至无干面粉状态。

盖上保鲜膜发酵至两倍大。

面板上多撒点干面粉，用刮刀把面团取出来放在干面粉上。

双手勤粘干面粉，给面团按压排气，再整理成长形或者圆形都可以。

撒上果干。

先上下折起来。

再把两边折起来。

翻一面，使光滑面朝上摆上，稍作整理成长方形，生胚就做好了，把生胚放在铺了油纸的烤盘里。

放烤箱里进行二次发酵，35度发酵至明显变大，约30分钟。

表面筛一层高粉。

用割刀先竖着划上一刀，再在两边对称划上几刀做个造型。

烤箱提前预热，上下管，放中间层，175度烤25分钟，时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

烤好后取出，想要上下两面都是外酥脆口感的，可以调整为175度15~20分钟，再翻一面，同样的温度再烤5~10分钟。

放一会再切成薄片即可。

无糖无油，健康又低脂！

趁热吃，外酥里软，搭配果干，越嚼越香。

【温馨小贴士】

1.面团中的荞麦面粉可以换成全麦面粉或者其他杂粮面粉，不放也可以。

2.做这个软欧包用到的牛奶液较多，牛奶多的好处是：无油也能很柔软好吃、不发干；但牛奶较多，面团很稀软，容易沾手，所以和面时不要用手，用筷子或者刮刀搅拌搅拌就行；整形时一定要先在面板上多撒点干面粉，整形的过程中，手要勤粘点干面粉防止粘黏。

3.面团中的蓝莓干可以换成蔓越莓干，换成蔓越莓干也要稍微切下，口感会更好。

4.馅料中的核桃和腰果可以先烤几分钟会更香，再稍微改刀切几下；我用了三个小灰枣，个人感觉偏甜，不爱吃甜的可不加红枣或者加一两个即可；馅料中的果干可以换成杏仁、南瓜子仁、蔓越莓干、葡萄干都可以，家里有什么就放点什么。

5.表面筛点高粉既有装饰的作用，还可以避免表皮太干。

6.喜欢两面都酥脆的要翻一面继续烤，这样成品两面都是酥脆的，口感更好；喜欢偏柔软点的，无需翻面烤。